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Vol.56 漬け物

出来上がりイメージ 冬季限定!ギノーのあま酒を使用しています!
漬け物 あま酒
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材料

大根
 
大根の重さの3%分
甘酒(薄める前の原液)  
鷹の爪  
昆布  
柚子の皮  

作り方!Let's cooking!

  1. 大根を半月切りか、いちょう切りにし、大根の重さの3%の塩をまぶして一晩下漬けする。
  2. 重しをしてしっかり水分を出した方が美味しくできる。
  3. 翌日水分を捨てて、唐辛子、昆布、柚子などを香り付けに足して甘酒原液をたっぷりまぶす。3日目頃から食べられる。